Anonim

Ingredientes

1/4 taza de pan rallado seco (recomendado: Panko japonés)

3 mandarinas o naranjas, ralladura rallada

3 cucharadas de mandarina o jugo de naranja, preferiblemente recién exprimido

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

3 tazas de harina tamizada para todo uso

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

8 onzas (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

3 huevos

1 taza de suero de leche

Glaseado, la receta sigue

Vidriar:

1/2 taza de jugo de mandarina recién exprimido

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1/3 taza de azúcar

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Unte con mantequilla un molde para pan de 6 tazas. Forre la parte inferior con pergamino o papel encerado, presionándolo firmemente. Vierte las migas de pan en la sartén y agita para cubrir los lados, luego inclina las migas adicionales. En un tazón pequeño, combine la ralladura de mandarina, el jugo de mandarina y el jugo de limón. Revuelva y reserve. Tamizar juntos la harina previamente tamizada, el bicarbonato de sodio y la sal. En una batidora equipada con un accesorio de paleta (o usando una batidora de mano), bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue el azúcar y mezcle bien. Agregue los huevos 1 a la vez y mezcle bien. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue lotes alternos de ingredientes secos y suero de leche hasta que la masa esté recién mezclada. Agregue el jugo de fruta y la ralladura y mezcle. Verter en la sartén preparada y colocar en una sartén. Hornee en la bandeja para hornear hasta que el pastel esté firme en el centro y un probador insertado en el centro salga seco y limpio (algunas migas están bien), de 70 a 80 minutos.
  3. Cuando el pastel esté listo, déjelo enfriar en la sartén por 15 minutos (aún estará tibio). Pasa un cuchillo por los lados de la sartén. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja con lados (para atrapar el glaseado) y voltee el pastel sobre la rejilla. Despegue el papel encerado. Con una brocha de pavo o un pincel de repostería, extienda el glaseado por toda la parte superior y los lados del pastel y déjelo remojar. Repita hasta que todo el esmalte se haya agotado, incluido cualquier esmalte que haya goteado sobre la bandeja. Deje enfriar a temperatura ambiente o, envuelto en una envoltura de plástico, en el refrigerador (bien envuelto, el pastel durará hasta una semana). Servir a temperatura ambiente, en rodajas finas.

Vidriar:

  1. Glaseado: En un tazón, revuelva los jugos y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.