Anonim

Ingredientes

6 papas grandes de oro Yukon, fregadas

sal

1 cucharadita de ralladura de limón

2 limones, jugos

4 dientes de ajo asado

1 cucharada de mostaza Dijon

2 cucharadas de hojas frescas de romero picadas

Pimienta negra recién molida

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1/4 taza de aceite de canola

Ramitas de perejil fresco, para decorar

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Direcciones

  1. Coloque las papas en una olla grande con agua fría, agregue 2 cucharadas de sal y cocine hasta que las papas estén tiernas, pero aún firmes, de 12 a 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar y luego cortar cada papa en rodajas y gajos. Las papas pueden prepararse con hasta 2 días de anticipación y refrigerarse y cortarse justo antes de asarlas.
  2. Mientras se cocinan las papas, combine la ralladura, el jugo, el ajo, la mostaza, el romero y la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva virgen extra y mezcle hasta que esté emulsionado. Se puede hacer con 1 día de anticipación y refrigerar. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.
  3. Calienta la parrilla a fuego alto.
  4. Cepille las papas en ambos lados con el aceite de canola y sazone con sal y pimienta. Coloque las papas en la parrilla, corte hacia abajo y cocine hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos. Voltee las papas y continúe asando hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos más. Retire las papas y corte cada mitad por la mitad a lo largo y luego en forma de cruz en trozos de 1 pulgada. Transfiera a un plato e inmediatamente rocíe con la vinagreta y mezcle para combinar. Decorar con ramitas de perejil.