Anonim

Ingredientes

3 pimientos (naranja, rojo y amarillo, o todos de un color)

Aceite de canola, para cepillar

Sal y pimienta negra recién molida

2 dientes de ajo grandes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para rociar

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de albahaca fresca picada

2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado

2 racimos de brócoli, tallos leñosos recortados

Direcciones

  1. Calienta la parrilla a fuego alto; si usa carbón, espere hasta que las brasas se vuelvan cenizas y brillen.
  2. Cepille los pimientos con aceite de canola, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla, tapados, volteando ocasionalmente, hasta que se carbonicen por todos lados y estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón, cubra bien con una envoltura de plástico y deje vapor y ablande durante 15 minutos. Mantenga la parrilla a fuego alto.
  3. Mientras los pimientos se cuecen al vapor, aplasta los dientes de ajo, espolvorea con sal y usa la cuchilla de tu cuchillo para hacer que el ajo se convierta en un puré. Transfiera a un tazón y agregue el aceite de oliva, vinagre, albahaca, perejil y sal y pimienta. Pelar, sembrar y picar los pimientos y agregarlos al tazón. Pruebe y sazone según sea necesario. Deje que el condimento se sienta a temperatura ambiente mientras cocina el brócoli rabe.
  4. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue el brócoli rabe, cocine por 2 minutos, luego sumérjalo inmediatamente en un baño de agua con hielo. Escurra hasta que esté casi seco pero todavía ligeramente húmedo (un poco de agua ayuda a que el rabe vaporice a la parrilla). Cepille el conejo con aceite de canola y sazone con sal y pimienta. Asa el rabé de brócoli hasta que esté crujiente y ligeramente carbonizado por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera a un plato, cubra con el condimento de pimienta y rocíe con un poco de aceite de oliva.