Anonim

Ingredientes

3 berenjenas grandes

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

1/2 limón, en rodajas finas

1 puñado de hojas de orégano fresco, picado

2 puñados de perejil fresco de hoja plana, picado

2 libras de cordero molido

1 rama de canela

3 cucharadas de pasta de tomate

1 lata (16 onzas) de tomates enteros, escurridos y triturados a mano

8 onzas de queso feta, desmenuzado

1 taza de parmesano recién rallado

1 taza de migas de pan fresco

Direcciones

  1. Para preparar las berenjenas: corte los tallos, retire la piel con un pelador de verduras y córtelas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Sazone todos los trozos de berenjena con sal y pimienta por ambos lados. Cubra una sartén grande con aceite y caliéntela a fuego medio. Fríe la berenjena en una sola capa, volteándola una vez, hasta que se dore por ambos lados; deberá hacerlo en lotes, agregando más aceite, según sea necesario. Escurra la berenjena mientras se cocina en un plato forrado con toallas de papel.
  2. Agregue un poco más de aceite a la sartén y agregue la cebolla, el ajo, las rodajas de limón, el orégano y el perejil. Cocine y revuelva hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue el cordero molido, revolviendo para romper la carne; sazone con sal y pimienta y agregue la canela. Agregue la pasta de tomate y los tomates triturados a mano. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego.
  3. Precaliente el horno a 350 grados F.
  4. Forre el fondo de una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 9 por 13 pulgadas con 1/3 de las rodajas de berenjena; deben cubrir completamente el fondo sin espacios. Extienda 1/2 de la salsa de carne sobre la berenjena, igualando con una espátula. Espolvorea con 1/2 del queso feta y parmesano. Repita las capas nuevamente, terminando con una capa final de berenjenas. Cubra la parte superior con una bonita capa uniforme de migas de pan. Hornee la moussaka durante 30 a 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.