Ingredientes
Sal kosher
3 libras de judías verdes, cortadas del extremo del tallo
1/2 taza de piel sobre almendras en rodajas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes, en rodajas finas
2 cucharadas de hojas de tomillo frescas picadas
Pimienta negra recién molida
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Llene una sartén grande de lados altos con un poco de agua, agregue lo suficiente como para que el borde de la sartén sea aproximadamente 1 pulgada. Coloque a fuego alto y deje hervir; agregue una pizca grande de sal y las judías verdes. Cocine durante unos 5 minutos, los frijoles aún deben estar crujientes. Escurra los frijoles y luego póngalos bajo un poco de agua fría para evitar que se cocinen. Reserve los frijoles mientras comienza las cebollas.
- Regrese la sartén en la que cocinó los frijoles a la parte superior de la estufa a fuego medio. Agregue las almendras y las tostadas revolviendo de vez en cuando hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira las almendras de la sartén y reserva. Regrese la sartén al fuego y agregue la mantequilla y el aceite de oliva y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las cebollas, sazone con sal y pimienta, y cocine revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se caramelicen, de 20 a 25 minutos. Agregue el tomillo y cocine por otros 5 minutos. Agregue las alubias verdes frías cocidas y las almendras, y revuelva bien para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
