Anonim

Ingredientes

1 1/2 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada

2 cucharaditas de condimento tailandés

Spray para cocinar aceite de oliva

1 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos

1 cucharadita de ajo machacado

1/2 paquete (8 onzas) de champiñones blancos frescos en rodajas

1 paquete (16 onzas) de judías verdes congeladas cortadas, descongeladas (recomendado: Birds Eye)

1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera (recomendado: A Taste of Thai)

1 limón, rallado

Hojas de cilantro recién picadas, para decorar

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Direcciones

  1. Sazone las piezas de pechuga de pollo con condimento tailandés; dejar de lado.
  2. Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol para cocinar y caliente a fuego medio-alto. Agregue pollo sazonado, cebolla, ajo y champiñones. Saltee hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue las judías verdes, el caldo de pollo, la leche de coco y la ralladura de limón. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos al dente, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a un tazón y sirva caliente adornado con cilantro.