Anonim

Ingredientes

8 tortillas de maíz

1 1/4 tazas de caldo de pollo, dividido

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada congelada

1 taza de pimiento verde picado congelado

1 1/2 cucharadas de ajo picado

1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas

1 libra de pechuga de pavo molida

2 tazas de yogurt natural

1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos

3 cucharadas de harina fina (recomendado: harina Wondra)

2 cucharadas de condimento de chile

1 lata (15 onzas) de corazones de alcachofas en agua, escurridos y picados

1 1/2 tazas de queso Jack rallado orgánico

1/2 taza de chips de tortilla al horno triturados

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Coloque las tortillas en un molde para pastel con 1 taza de caldo. Dé vuelta de vez en cuando para asegurarse de que todas las tortillas estén empapadas, reserve.
  3. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva. Saltee las cebollas, los pimientos, el ajo y los champiñones durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el pavo y cocine hasta que el pavo esté bien cocido, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Agregue 1/4 taza de caldo de pollo restante y los ingredientes restantes, excepto queso y chips de tortilla. Revuelva bien y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Coloque 4 tortillas empapadas en el fondo de una fuente para hornear preparada, rasgándolas para que encajen. Coloque la mitad de la mezcla de pavo y la mitad de queso. Repite las capas. Cubra con chips de tortilla triturados. Coloque en el horno y hornee por 30 minutos.