Ingredientes
1 (8 1/2 onzas) de caja de mezcla para muffins de maíz (recomendado: Jiffy)
1 lata (8 onzas) de crema de maíz
1 huevo, ligeramente batido
1/4 taza de aceite de canola
2 cucharadas de pesto
3/4 taza de queso mozzarella rallado
Sal kosher y pimienta negra molida fresca
1 taza de tomates uva a la mitad
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- En un tazón mediano, combine la mezcla de muffins de maíz, crema de maíz, huevo y 1/4 taza de queso mozzarella. Mezclar hasta que esté bien combinado. Calentar 1/4 taza de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Trabajando en lotes, vierta cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite caliente. Cocine hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
- En un tazón mediano, combine 2 cucharadas de pesto, con 1/2 taza de queso rallado, sazone con sal y pimienta, al gusto. Ponga una cucharada de pesto y queso sobre cada uno de los buñuelos de maíz y cubra cada uno con una mitad de tomate. Transfiera a una fuente y sirva.
