Anonim

Ingredientes

1 (8 1/2 onzas) de caja de mezcla para muffins de maíz (recomendado: Jiffy)

1 lata (8 onzas) de crema de maíz

1 huevo, ligeramente batido

1/4 taza de aceite de canola

2 cucharadas de pesto

3/4 taza de queso mozzarella rallado

Sal kosher y pimienta negra molida fresca

1 taza de tomates uva a la mitad

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. En un tazón mediano, combine la mezcla de muffins de maíz, crema de maíz, huevo y 1/4 taza de queso mozzarella. Mezclar hasta que esté bien combinado. Calentar 1/4 taza de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Trabajando en lotes, vierta cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite caliente. Cocine hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
  2. En un tazón mediano, combine 2 cucharadas de pesto, con 1/2 taza de queso rallado, sazone con sal y pimienta, al gusto. Ponga una cucharada de pesto y queso sobre cada uno de los buñuelos de maíz y cubra cada uno con una mitad de tomate. Transfiera a una fuente y sirva.