Anonim

Ingredientes

Escabeche:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 limón, en jugo

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta

2 pechugas de pollo deshuesadas con piel, enjuagadas, secas

2 tazas de hojas de espinaca, lavadas y secas, opcional

Salsa de hierbas, yogur y pepino:

1/2 pepino (aproximadamente 1/2 taza), pelado y sin semillas

1 limón, en jugo

Pizca de pimienta negra recién molida

1 cucharada de ajo

1 taza de yogurt

Pizca de sal

1 cucharada de hojas de eneldo recién picadas

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Direcciones

  1. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la marinada.
  2. Agregue las pechugas de pollo a la marinada. Cubra y refrigere. Dejar marinar durante al menos 30 minutos.
  3. Precaliente la parrilla a fuego alto.
  4. Precaliente el horno a 350 grados F.
  5. Cuando esté listo, retire el pollo de la marinada. Coloque en una parrilla y cocine a fuego alto durante 6 minutos por cada lado. Retirar de la parrilla a una sartén a prueba de calor y colocar en el horno durante 10 minutos, para terminar de cocinar.

Para la salsa de hierbas, yogur y pepino:

  1. Cortar en dados el pepino y agregar a un tazón mediano. Agregue los ingredientes restantes y combine bien. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  2. Corte el pollo en tiras y colóquelo sobre una cama de espinacas, si lo desea, en una fuente para servir. Cubra con salsa de hierbas, yogur y pepino y sirva.