Sunny's Camarones a la parrilla con Sunny's 1-2-3 BBQ Sauce Recipe

2 libras de camarones jumbo (aproximadamente 36), pelados y desvenados, sin colas, a temperatura ambiente (vea la Nota del cocinero)

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharada de aceite de oliva

Sunny's 1-2-3 BBQ Sauce, la receta sigue

3 chalotes, finamente picados

Aceite de oliva, para cubrir las chalotas

Sal kosher y pimienta negra molida gruesa

2 tazas de salsa de tomate favorita (las variedades picantes funcionan muy bien aquí)

1 taza de azúcar morena clara u oscura

12 brochetas de metal o madera (remojadas en agua durante 30 minutos)

Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio bajo.
Arregle los camarones en los pinchos, dejando un poco de espacio entre cada uno. En un tazón pequeño, batir vigorosamente el jugo de limón y el aceite de oliva. Cepille esto en ambos lados de los camarones y deje reposar solo 1 minuto.
Ponga un poco de salsa BBQ BBQ Sunny 1-2-3 en un tazón para cepillar los camarones; reserve la salsa restante en un recipiente aparte para servir.
Asa los camarones hasta que comiencen a cambiar de color y se vuelvan ligeramente opacos. Cuando esto suceda, voltee los pinchos y comience a cepillar de inmediato con mi salsa BBQ BBQ 1-2-3. Cocine hasta que los camarones estén casi completamente opacos, solo unos minutos más. Retirar a un plato y cubrir ligeramente con papel de aluminio para permitir que terminen de cocinar desde el calor de la parrilla.
Servir con la salsa reservada a un lado.

En un saucepot pequeño a fuego medio, agregue las chalotas y suficiente aceite de oliva para cubrirlas. Sazone con una pizca de sal y más pimienta de lo normal. Saltee las chalotas hasta que estén translúcidas y tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que pierda su color rojo brillante, unos minutos más. Agregue el azúcar morena y cocine hasta que se disuelva y se mezcle con la salsa. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Pruebe nuevamente para sazonar. Úselo en todas partes!