Anonim

Ingredientes

Cazuela:

1 cucharada de mantequilla, para engrasar la sartén

2 dientes de ajo, machacados

sal

2 papas doradas Yukon, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada, las cáscaras reservadas

1 libra de judías verdes frescas, cortadas y cortadas en tiras finas en ángulo

1 libra de judías verdes frescas, cortadas y cortadas en tiras finas en ángulo

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla Vidalia picada

1/2 chile serrano, sin semillas y picado

8 a 10 ramitas de tomillo fresco

Pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de pimentón húngaro

1 libra de champiñones baby bella, en rodajas

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 taza de crema espesa, a temperatura ambiente

1/2 taza de crema o crema agria mexicana

8 rodajas de jalapeño en escabeche, finamente picadas

6 onzas de queso cheddar blanco, rallado

Adición:

Cáscaras de papa reservadas, cortadas en tiras finas y remojadas en agua al menos 20 minutos.

6 hojas frescas de salvia, finamente picadas

6 ramitas de tomillo fresco, hojas peladas y picadas suavemente

Pizca de pimentón húngaro

2 cucharaditas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y reserve.
  2. Para la cacerola: llene una olla grande con agua. Agregue el ajo y un pequeño puñado de sal. Llevar a ebullición y agregar las papas. Cocine hasta que el tenedor esté tierno, de 6 a 8 minutos. Retire las papas y el ajo con una cuchara ranurada a un tamiz para dejar escurrir. A la misma agua, agregue las judías verdes. Si es necesario, vuelva a hervir, luego cocine a fuego lento hasta que las judías verdes estén brillantes y tiernas, de 6 a 8 minutos. Retirar a un tamiz.
  3. En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la cebolla, el chile serrano y el tomillo. Sazone con una pizca de sal, un molido o 2 de pimienta y pimentón. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas, y luego agregue los champiñones y la salsa Worcestershire, y sazone nuevamente con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones liberen algo de su humedad y se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Retire las ramitas de tomillo y agregue lentamente la crema espesa. Eleve el calor hasta que las cosas comiencen a burbujear. Cocine a esta temperatura, mientras revuelve, hasta que la crema espese un poco, de 6 a 8 minutos. Una vez espesado, apague el fuego y agregue la crema.
  4. En un tazón grande, agregue las papas. En otro tazón grande, agregue las judías verdes. Agrega los jalapeños a las papas. Luego, agregue tres cuartos de la mezcla de hongos a las papas y el resto a las judías verdes. Divide el queso de la misma manera en ambos tazones. Mash las papas hasta que se combinen. Presione en el fondo del molde para hornear preparado. Revuelva las judías verdes hasta que se combinen, y se extendió uniformemente sobre la parte superior.
  5. Para la cobertura: enjuague las cáscaras de papa y seque tanto como sea posible con toallas de papel. En un tazón, agregue las tiras de papa, salvia, tomillo, pimentón y aceite de oliva. Sazone con una pizca de sal y un molido o 2 de pimienta. Mezcle y espolvoree uniformemente sobre la parte superior de las judías verdes. Hornee hasta que las papas se doren y comience a crujir en los bordes, aproximadamente 30 minutos.