Anonim

Ingredientes

3 a 4 cucharadas de aceite de oliva (no virgen extra), dividido

1 cebolla finamente picada

Sal de aspersión

Aproximadamente 2 3/4 tazas (aproximadamente 18 onzas) de lentejas Puy secas

1 diente de ajo gordo, aplastado con el lado plano de un cuchillo y sin piel

8 salchichas italianas

1/3 taza más 1 cucharada de vino tinto

1/4 taza de agua

Perejil de hoja plana, picado en trozos grandes, para decorar

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Direcciones

  1. Para las lentejas:
  2. Ponga de 2 a 3 cucharadas de aceite en una cacerola de buen tamaño (y una que tenga una tapa que se ajuste) al calor y cuando esté tibia, agregue la cebolla picada. Espolvorea con sal (que ayuda a evitar que se dore) y cocina a fuego bajo a medio hasta que esté suave (aproximadamente 5 minutos). Agregue las lentejas, revuelva bien y luego cubra generosamente con agua fría. Lleve a ebullición, luego cubra y deje hervir a fuego lento durante 1/2 hora más o menos hasta que esté cocido y la mayoría, si no todo, el líquido se haya absorbido. No agrego sal en esta etapa ya que la salsa proporcionada por las salchichas más tarde (y que se verterá sobre las lentejas) será bastante salada. Entonces, espera y prueba. Y recuerda, por supuesto, puedes cocinar las lentejas con anticipación.
  3. De todos modos, cuando las lentejas estén casi listas o cuando esté a punto de recalentarlas, coloque una sartén de base gruesa en el quemador, cubra con una película de aceite y agregue el ajo magullado. Cocine por unos minutos, luego agregue y dore las salchichas. Cuando las salchichas estén doradas por ambos lados, lo que no tomará más de 5 minutos, agrega el vino y el agua y deja que burbujee. Cubra la sartén, ya sea con una tapa o con papel de aluminio, y cocine por unos 15 minutos. Con un tenedor, mezcle el ajo ahora suave en la salsa y pruebe para sazonar, agregando un poco más de agua si es demasiado fuerte.
  4. Retire las lentejas a un tazón o plato poco profundo (evacuo las salchichas de su sartén de cocción, las coloco, luego procedo) luego cubra con las salchichas y su salsa de vino con ajo. Espolvorea un poco de perejil de hoja plana.