Ingredientes
1 taza de arroz de sushi
Calamares de 5 a 6 onzas (6 crías)
2 cucharadas de vino de arroz
2 cucharadas de pasta de gochujang coreana
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
Pocos guiones de aceite de sésamo asiático
2 cucharaditas de maní u otro aceite sin sabor
Un puñado grande de maíz fresco o judías verdes, cortado en trozos de 1/2 pulgada
6 cebolletas delgadas o 3 grandes, cortadas en rodajas
Direcciones
- Ponga el arroz de sushi para cocinar siguiendo las instrucciones del paquete o en una olla arrocera siguiendo sus instrucciones.
- Corta los tentáculos de los cuerpos de los calamares, luego corta los calamares en anillos y colócalos en un tazón con los tentáculos y las 2 cucharadas de vino de arroz. Dejar durante 15 minutos, luego colar, reservando el líquido en un tazón.
- A este tazón, agregue la pasta de pimienta coreana, la salsa de soja, el azúcar y unas pocas gotas de aceite de sésamo, y revuelva para combinar.
- Coloque un wok o una sartén grande de base pesada a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue las 2 cucharaditas de aceite de maní.
- Agregue el maíz en rodajas y las cebolletas y saltee por 2 minutos.
- Agregue el calamar escurrido y saltee por otro hasta que el calamar se vuelva opaco, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Agregue la salsa y saltee durante 30 segundos más o menos, hasta que esté bien caliente. Divide los calamares entre 2 tazones de arroz de sushi y sirve
- Congelar nota
- Los calamares frescos se pueden cortar en aros y congelar con los tentáculos hasta por 3 meses, en una bolsa con cierre con la mayor cantidad de aire posible. Pero primero verifique con su vendedor de pescado o supermercado que el calamar no se haya congelado previamente. Descongele durante la noche en el refrigerador, en un plato para recoger las gotas.
