Anonim

Ingredientes

Sal kosher

3 tazas de macarrones con codo seco

1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 taza de pollo asado en cubos

1 taza de pepino inglés cortado en cubitos (aproximadamente 1/3 de pepino)

1 taza de tomates cherry cortados por la mitad

1/2 taza de aceitunas picadas picadas Nicoise

1/2 taza de pimientos rojos asados ​​picados (aproximadamente 1 entero)

1/2 taza de salami duro cortado en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 4 onzas)

1/4 taza de cebolla roja picada (aproximadamente 1/2 pequeña)

1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

4 onzas de queso ricota salata, queso feta rallado o desmenuzado

1/3 taza de vinagre de vino tinto

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue los macarrones y cocine hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y agitar hasta que esté muy seco. Transfiera la pasta a un tazón grande para mezclar, rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva bien para cubrir.
  2. Agregue el pollo, el pepino, los tomates, las aceitunas, los pimientos, el salami, la cebolla y el perejil. Sazone con sal y revuelva bien para combinar.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y la 1/2 taza restante de aceite de oliva; vierta sobre la ensalada y revuelva bien. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Para obtener el mejor sabor, deje que la ensalada repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de servir.