Anonim

Ingredientes

Aceite vegetal, para freír

1/2 taza de harina para todo uso

1 huevo grande, batido

1/2 taza de pan rallado

1 cebolla grande, cortada en tres o cuatro aros de 1 pulgada de ancho

1 libra de solomillo molido

Chipotle finamente picado en adobo, al gusto

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Sal kosher y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

8 rebanadas de jalapeño en jarras

2 cucharadas de mantequilla

2 rollos de pretzel grandes, cortados por la mitad

2/3 taza de salsa picante de barbacoa

1/4 taza de mayonesa

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Equipamiento especial:
un termómetro para freír
  1. Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla de fondo pesado a 350 grados F.
  2. Ponga la harina en un plato poco profundo, el huevo en un segundo y el pan rallado en un tercero. Cubra los aros de cebolla primero en la harina, luego sumérjalos en el huevo, sacudiendo cualquier exceso, luego cúbralos con el pan rallado. Freír los anillos hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina y reservar.
  3. Ponga el solomillo molido en un tazón y agregue el chipotle y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien y formar la mezcla en 2 hamburguesas.
  4. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo y agrega el aceite de oliva. Cocine las hamburguesas a su gusto, de 10 a 15 minutos. Ponga a un lado en un plato y manténgalo caliente invirtiendo otro plato en la parte superior. En la misma sartén, fríe las rodajas de jalapeño hasta que estén ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos. Limpie la sartén y agregue la mantequilla. Tueste los rollos de pretzel hasta que estén ligeramente dorados.
  5. Mezcle la salsa de barbacoa y la mayonesa en un tazón pequeño.
  6. Para armar: Unte un poco de la salsa en las mitades inferiores de los rollos. Cubra con las hamburguesas, las rodajas de jalapeño y los aros de cebolla. Extienda más salsa en las mitades superiores de los panecillos y sirva.