Anonim

Ingredientes

12 onzas de carne molida

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada

32 onzas de caldo de res bajo en sodio

Dos latas de 14 onzas de tomates enteros

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de chile en polvo

2 cucharaditas de pimentón

2 cucharaditas de comino molido

6 guiones de salsa picante, como Cholula

Sal kosher

1/4 taza de maicena

Doce tortillas de harina de 6 pulgadas

8 onzas de queso cheddar rallado

8 onzas de queso jack, rallado

6 onzas de queso procesado, rallado

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne molida, el ajo en polvo, la pimienta negra y la cebolla, desmenuzando la carne mientras la cocina, hasta que estén bien dorados, de 5 a 7 minutos. Transfiera con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel de cocina. Elimine el exceso de grasa pero no limpie la sartén.
  2. A la misma sartén, agregue el caldo de res, los tomates, la pasta de tomate, el chile en polvo, el pimentón, el comino, la salsa picante y un poco de sal. Aplasta los tomates en trozos pequeños mientras revuelves. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la salsa. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
  3. Después de 1 hora, mezcle la maicena con 1/4 taza de agua en un tazón pequeño. Agregue la lechada a la salsa. Eleve el fuego a medio alto y déjelo hervir y espesar durante 3 minutos. Regrese la carne a la sartén y revuelva.
  4. Precaliente el horno a 350 grados F. Suavice las tortillas en el microondas, envueltas en una toalla de papel, durante 15 a 45 segundos, dependiendo de su microondas.
  5. Mezcle los 3 quesos en un tazón. Coloque un par de cucharadas de queso en el centro de cada tortilla, haciendo una línea en el centro. Enrolle cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en una sartén de 9 por 13 pulgadas. Una vez que todas las tortillas estén en la sartén, coloque la cuchara o la cuchara sobre la salsa. Cubra con el queso sobrante y hornee hasta que esté burbujeante, aproximadamente 18 minutos.
  6. Para avanzar: Ensamble las tortillas en la sartén y cubra con una envoltura de plástico. Pon la salsa fría en un recipiente hermético. Mantenga el queso extra para cubrir en otro recipiente. Tira todo en la nevera. Cuando esté listo para cocinar, cubra las tortillas con la salsa y el queso y hornee.