Anonim

Ingredientes

9 - 11 onzas de champiñones (probablemente compraría alrededor de 14 onzas de champiñones, ya que tienes que recortar un poco)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo, finamente picado

1 - 2 chiles rojos secos pequeños, machacados o finamente picados

sal y pimienta negra recién molida

jugo de 1/2 limón

1 libra de pappardelle

un puñado de queso parmesano rallado

1 puñado de perejil fresco de hoja plana, picado

2 onzas de mantequilla sin sal

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Direcciones

  1. Cepille la suciedad de los champiñones con un cepillo de repostería o un paño de cocina. Corta los champiñones finamente, pero desgarra los girolles, rebozuelos y blewits por la mitad. Pon el aceite de oliva en una sartén muy caliente y agrega los champiñones. Déjelos freír rápidamente, revolviendo una o dos veces, luego agregue el ajo y el chile con una pizca de sal (es muy importante sazonar los champiñones ligeramente, ya que un poco realmente resalta el sabor). Continúe friendo rápidamente durante 4-5 minutos, revolviendo regularmente. Luego apaga el fuego y exprime el jugo de limón. Mezcle y sazone al gusto.
  2. Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Añadir a los champiñones, con el parmesano, el perejil y la mantequilla. Mezcle suavemente, cubriendo la pasta con los champiñones y su sabor. Sirva, raspando todos los últimos trozos de champiñones de la sartén, y espolvoree con un poco de perejil y parmesano adicionales.