Anonim

Ingredientes

Alas:

2 libras de alitas de pollo

2 cucharadas de semillas de cilantro

1 cucharada generosa de semillas de comino

1 cucharada generosa de granos de pimienta negra molida

Semillas de 16 vainas de cardamomo verde, o 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo

2 cucharadas de mostaza seca

1 cucharada generosa de sal

Spray antiadherente o aceite de canola

Salsa:

3 cucharadas de semilla de uva o aceite de canola

8 dientes de ajo, machacados

1/4 taza de melaza de granada *

1 1/2 cucharadas de Sriracha (salsa de chile tailandés; ¡usa más si te gusta picante!)

1 manojo pequeño de menta fresca, hojas recogidas

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla

2 cucharaditas de jugo de limón

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Para las alitas: seque las alitas de pollo con una toalla de papel; ¡no te saltes este paso! Esto ayudará a que el roce se adhiera y garantizará una piel crujiente.
  2. A un molinillo de especias o mortero y una maja, agregue las semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra y semillas de cardamomo. Molerlo hasta obtener un polvo fino.
  3. Vierte la mezcla de especias molidas en un tazón pequeño y agrega la mostaza y la sal. Batir para combinar. Reserve unas 2 cucharadas de esta mezcla para la salsa.
  4. Coloque las alas en un tazón grande y agregue la mezcla de especias restante; revuelva para cubrir bien las alas. Deja que esos cachorros se sienten por alrededor de una hora.
  5. Aproximadamente 15 minutos antes de que esté listo para hornear, precaliente su horno a 375 grados F. Forre una bandeja para hornear con una rejilla y engrase con aceite en aerosol (o unte con aceite de canola).
  6. Coloque las alas en la rejilla preparada a una distancia uniforme entre sí. Pop en el horno durante unos 45 minutos, volteando las alas a la mitad y girando la bandeja para hornear para una cocción uniforme.
  7. Mientras las alas se asan, prepara la salsa: en una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el aceite de semilla de uva hasta que brille. Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos. Luego agregue las 2 cucharadas de mezcla de especias reservadas y cocine otros 30 segundos. Agregue la melaza de granada, Sriracha y hojas de menta. Cocine por unos 5 minutos y luego termine con la mantequilla y el jugo de limón. Revuelva, pruebe el condimento y deje de lado el fuego.
  8. Cuando las alas estén listas, saque los dientes de ajo y la menta del glaseado y deséchelos (diluya la salsa con unas cucharaditas de agua si es necesario). Mezcle las alas con la salsa. ¡Evita la tentación de comerlos todos tú mismo! Servir.