Anonim

Ingredientes

1 1/2 tazas de agua

1 taza de quinua, bien recogida y enjuagada (el tipo rojo es más bonito, pero el rojo o el blanco están bien)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja mediana, finamente picada

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de cilantro molido

1/4 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de garam masala

1 cucharada de piñones

2 cucharadas de cerezas secas picadas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 toronja, rallada, más 2 cucharadas de jugo

1 cabeza de lechuga Boston, hojas separadas

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Hierve el agua y la quinua en una cacerola pequeña a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la quinua esté cocida y aparezca un germen blanco rizado, aproximadamente 20 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla y las especias, y saltee hasta que la cebolla se haya ablandado y las especias estén muy fragantes.
  3. Agregue los piñones y la fruta y saltee durante 1 a 2 minutos.
  4. Agregue la quinua cocida (toda el agua debería haber sido absorbida) a la sartén. Agregue la ralladura de toronja y el jugo de toronja. Pruebe y sazone con sal, pimienta, al gusto. Deja reposar el fuego durante 10 minutos para que los sabores se filtren en la quinua.
  5. Servir en tazas de lechuga.