Anonim

Ingredientes

Relleno:

1 papa grande y rojiza

Agua

sal

2 hojas de laurel

1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro

1/2 cucharadita de granos de pimienta negra

1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo

3 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 mango, pelado, sin hueso y finamente cortado en cubitos

Jugo de 1/2 lima

5 cucharadas de salsa de chipotle

1/2 cucharadita de semillas de comino

Puñado grande de hojas de cilantro, picadas

Sal y pimienta negra recién molida

Samosas:

2 paquetes de hojaldre, descongelados

1 huevo

1 cucharadita de agua

Chutney de menta:

1 taza de hojas de menta

1/2 taza de hojas de cilantro y tallos suaves

1 cucharada de jengibre fresco picado

1/2 lima, en jugo, y más al gusto

Aproximadamente 1/4 taza de agua

Sal y pimienta negra recién molida

1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva

1 cucharadita de semillas de mostaza marrón

Pastelería casera Samosa:

1 taza de harina para todo uso

1/4 taza de suero de leche

1/4 taza de aceite vegetal / canola

Sal pizca grande

1/2 cucharadita de semillas de ajwain, opcional

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 425 grados F.
  2. Relleno: en una cacerola pequeña, agregue la papa y suficiente agua fría para cubrir. Agregue una pizca generosa de sal y hierva a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos.
  3. En una segunda cacerola pequeña, lleve 4 tazas de agua a fuego lento y agregue una pizca generosa de sal, hojas de laurel, 1 cucharadita de semillas de cilantro, granos de pimienta, hojuelas de chile y pechuga de pollo. Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, de 8 a 10 minutos.
  4. Triturar la papa y desmenuzar finamente el pollo y ponerlo en un tazón grande. Combine con mango, jugo de lima, salsa de chipotle, semillas de cilantro restantes, comino, cilantro y sal y pimienta, al gusto. Mezclar con una cuchara o con las manos, hasta que esté bien incorporado. Pruebe para sazonar y ajuste, si es necesario. Dejar de lado.
  5. Samosas: Extienda un poco el hojaldre para aplanar las costuras. Usando un cuchillo de cocina para trazar un molde o tazón de 7 pulgadas, corte la masa en 8 rondas (7 pulgadas de ancho). Cortar cada uno en 2 semicírculos.
  6. Ponga una cucharada más o menos del relleno en el centro de un semicírculo. Tenga a mano un tazón pequeño de agua. Sumerge tu dedo en el agua y pásalo por los bordes del semicírculo. Arregle las samosas de modo que el lado plano quede lejos de usted. Agarra la esquina izquierda y dóblala sobre la masa con un movimiento triangular, para que esta esquina caiga en el lado inferior derecho del relleno. Haz lo mismo con la otra esquina.
  7. Apriete el fondo y doble, sellando con agua. Si lo desea, selle con un tenedor. Repita con el resto de la masa y el relleno. Acomode las 8 samosas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
  8. En un tazón pequeño, bate el huevo y 1 cucharadita de agua con un tenedor hasta que esté completamente combinado. Cepille la parte superior de las samosas con el huevo lavado.
  9. Hornee por 15 minutos a 425 grados F, luego baje el fuego a 375 grados F y hornee por 10 minutos más. Puede darles la vuelta justo antes de bajar el fuego, si lo desea.
  10. Chutney: en un procesador de alimentos, mezcle la menta, el cilantro, el jengibre, el jugo de lima y el agua hasta que todo se una como una salsa. Probablemente todavía habrá pequeños trozos de hoja en la salsa, pero me gusta cómo saben, así que no te preocupes. Vierte la salsa picante en un tazón.
  11. En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue semillas de mostaza; deberían chisporrotear. Cubra inmediatamente con una tapa hasta que dejen de chisporrotear. ¡Asegúrate de que no se quemen! Si lo hacen, comience de nuevo. No es gran cosa. ¡Lo hago todo el tiempo! Inmediatamente agregue las semillas y el aceite a la salsa picante. Chisporroteará, así que retrocede. Una vez que hayas vertido todo el aceite, incluso puedes poner un poco de chutney en la sartén (¡una señal que chisporrotea de nuevo!) Para que puedas recoger todo ese aceite encantador. Verter en el recipiente con la salsa picante.
  12. ¡Sirva samosas calientes, con la salsa picante … y agradezca las grandes ideas que todos tenemos, nuestras papilas gustativas sensibles y la bendición de buenos amigos!

Pastelería casera Samosa:

  1. En un tazón grande, combine la harina, el suero de leche, el aceite, la sal y las semillas de ajwain. Reúna los ingredientes hasta que se forme una masa. Amasar hasta que se haya ablandado un poco, unos 5 minutos. Dejar reposar, a temperatura ambiente, durante 15 minutos. Puedes poner esto en el refrigerador, pero asegúrate de dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos más o menos, para que se ablande.
  2. Enrolle la masa en un cilindro corto. Corta por la mitad, luego corta cada mitad en 2 pedazos, para que tengas 4 bits. Ruede cada bit en una bola. Aplane las bolas en discos y luego, en una superficie enharinada, gírelas en círculos de 1/8 de pulgada de grosor y 7 pulgadas de ancho. Cortar por la mitad para formar 2 semicírculos.