Anonim

Ingredientes

1/3 taza de aceite de oliva

1 cucharada de romero fresco picado

1 cucharada de tomillo fresco picado

2 1/2 cucharaditas de sal kosher, más más para marinar

1 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida, más más para marinar

1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

5 dientes de ajo, finamente picados

Dos filetes de costilla de 1 libra (1 1/2 pulgadas de grosor)

Direcciones

  1. Vierta el aceite de oliva en una bolsa grande de plástico con cierre y agregue el romero, el tomillo, la pizca de sal, la pizca de pimienta, los copos de pimiento rojo y el ajo. Agregue el filete a la bolsa y voltee para que los filetes estén cubiertos con la marinada. Marinar durante 2 horas en el refrigerador.
  2. Caliente un lado de la parrilla a fuego medio-alto y el otro lado de la parrilla a fuego medio-bajo. Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlos.
  3. Deje que el exceso de marinado gotee de los filetes y espolvoree los filetes generosamente en ambos lados con la sal y la pimienta. Coloque los filetes en el lado más caliente de la parrilla y dore por cada lado hasta que estén bien dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Mueva los filetes al lado más fresco de la parrilla y continúe cocinando hasta que el termómetro de carne alcance los 120 grados F, otros 3 minutos por lado. Deje que el filete descanse durante 10 minutos, la temperatura se elevará a 125 grados, por poco tiempo. Si prefiere un bistec mediano, cocine hasta que la temperatura alcance los 130 grados, y después de descansar, debe aumentar a 135 grados.
  4. Rebane y sirva los filetes.