Anonim

Ingredientes

5 tomates ciruela, cortados a la mitad a lo largo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de albahaca seca

Sal kosher y pimienta negra recién molida

8 huevos grandes

1/3 taza de media y media

1 diente de ajo rallado

8 onzas pequeñas bolas de mozzarella fresca

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 450 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Mezcle los tomates con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, la albahaca seca, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Acomode los tomates en el molde para hornear preparado con el lado cortado hacia arriba y ase hasta que estén ligeramente encogidos y caramelizados, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar un poco, luego retire las cáscaras y corte cada tomate por la mitad a lo largo.
  3. Reduzca la temperatura del horno a 400 grados F.
  4. Batir los huevos, la mitad y la mitad y 1 cucharadita de sal en un tazón. Calienta la 1/2 cucharada restante de aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Rallar el ajo sobre el aceite y cocinar, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue los huevos y distribuya los tomates y la mozzarella de manera uniforme. Cocine en la estufa hasta que el fondo y los bordes comiencen a fraguar, aproximadamente 2 minutos.
  5. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que esté en el centro, de 10 a 12 minutos.
  6. Dejar reposar al menos 5 minutos. La frittata se puede servir tibia o a temperatura ambiente.