Ingredientes
Masa
2 tazas de harina de trigo integral
3/4 a 1 taza de agua
Relleno
1 taza de puré de papas
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharada de hojas secas de fenogreco
1 cucharada de garam masala
1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado
Una pizca de sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
- Combine la harina y el agua en un tazón y amase hasta que forme una bola redonda lisa similar a una masa de pizza rígida. Cubra la masa y reserve.
- Coloque el puré de papas, la cebolla roja, las hojas de fenogreco, el garam masala y el cilantro en un tazón y mezcle bien. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta al gusto.
- Tome un pedazo de masa del tamaño de una pelota de golf y enróllelo en un disco con los dedos. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y con un rodillo de amasar ligeramente enharinado, extiende el disco en una fina empanada (como una tortilla).
- Coloque 1/4 taza del relleno en el centro de la empanada y luego doble el borde de la masa sobre la mezcla y forme una bola, con el relleno en el centro. Extienda la paratha suavemente, teniendo cuidado de no apretar el relleno.
- Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto y coloque un paratha en ella. Cocine hasta que aparezcan manchas burbujeantes marrones y luego voltee la paratha y cocine el segundo lado hasta que esté listo, aproximadamente 3 minutos por lado. Continúe hasta que todas las parathas estén listas.
