Anonim

Ingredientes

1 1/4 tazas de crema espesa, más más para cepillar

1 huevo grande

2 cucharadas de leche en polvo baja en grasa

30 cebollinos

3/4 taza de frondas de eneldo fresco ligeramente empaquetadas

3/4 taza de hojas frescas de perejil ligeramente empaquetadas

3 tazas de harina para todo uso, más más para espolvorear (vea la nota del cocinero)

1 cucharada de levadura en polvo

2 cucharaditas de sal kosher

4 onzas de Cheddar blanco extra afilado, rallado (aproximadamente 1 taza)

2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, 1 fría y 1 a temperatura ambiente

Sal marina escamosa, para rociar

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Equipamiento especial:
Cortador de galletas en forma de corazón de 2 pulgadas de ancho
  1. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con pergamino.
  2. Batir la crema, el huevo y la leche en polvo en una taza de medir líquida. Pulse 20 cebolletas, 1/2 taza de eneldo y 1/2 taza de perejil en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal kosher y pulse hasta que esté bien combinado con las hierbas. Agregue el queso y pulse varias veces para combinar.
  3. Cortar el palito frío de mantequilla en trozos. Agregue al procesador de alimentos algunas piezas a la vez, pulsando hasta que solo queden unas pocas piezas del tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande y haga un pozo en el centro. Vierta los ingredientes húmedos en el pozo y mezcle con un tenedor, incorporando los ingredientes secos poco a poco hasta que se forme una masa peluda (está bien si la masa se ve un poco seca, simplemente no trabaje demasiado). Amasar ligeramente la masa en el tazón hasta que se junte.
  4. Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dele palmaditas en un rectángulo de 3/4-pulgada de grosor (aproximadamente 9 por 7 pulgadas). Use un cortador de galletas en forma de corazón enharinado de 2 pulgadas de ancho para estampar 20 corazones lo más cerca posible (para minimizar los restos). Arregle cuatro de los corazones en un patrón de trébol de cuatro hojas (con las puntas de todos los corazones reunidos en el centro) en la bandeja para hornear preparada. Repita con los corazones restantes para un total de cinco tréboles, espaciándolos uniformemente. Congelar por 15 minutos.
  5. Cepille ligeramente la parte superior con crema y espolvoree con sal marina. Hornee los bollos hasta que estén dorados, de 23 a 25 minutos.
  6. Mientras tanto, mezcle las 10 cebolletas restantes, 1/4 taza de eneldo y 1/4 taza de perejil en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agregue la barra de mantequilla a temperatura ambiente y pulse hasta que la mezcla esté de color verde claro y bien combinada. Sirve los bollos calientes con la mantequilla de hierbas.