Ingredientes
4 huevos grandes
1 1/8 cucharaditas de pimentón ahumado
Sal kosher y pimienta recién molida
1 1/2 libras de chuletas de pavo
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
2 corazones de lechuga romana picados
1/2 aguacate, pelado y picado
1/4 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 1 onza)
Direcciones
- Ponga los huevos en una cacerola mediana y cubra con agua por 2 pulgadas; llevar a ebullición, luego retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. Transfiera a un recipiente con agua helada para enfriar.
- Mientras tanto, precaliente el asador. Combine 1 cucharadita de pimentón, 1/4 cucharadita de sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño. Acomode las chuletas de pavo en una bandeja para hornear y espolvoree ambos lados con la mezcla de pimentón. Ase a la parrilla hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a un plato y reserve mientras prepara el aderezo.
- Combine el vinagre, la 1/8 cucharadita restante de pimentón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto en un tazón grande. Batir el aceite de oliva junto con los jugos recogidos del pavo. Corte finamente 1/4 de taza de tomates y agréguelos al aderezo.
- Pelar y cortar a la mitad los huevos duros. Deseche las yemas o guárdelas para otro uso. Pica las claras de huevo y agrégalas al tazón con el aderezo, junto con la lechuga, el aguacate y las 1 3/4 tazas restantes de tomates. Picar el pavo, agregar al tazón y mezclar. Divide la ensalada entre tazones y espolvorea con el queso azul.
