Anonim

Ingredientes

1 libra de espagueti seco

Sal kosher

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

6 dientes de ajo finamente picados

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

3/4 taza de vino blanco seco

1/4 taza de agua

36 almejas de cuello pequeño, fregadas

3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado

2 a 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen, si lo desea

Monedas de calabacín frito, si lo desea, para decorar, la receta sigue

Monedas de calabacín frito

1/2 taza de harina de maíz

1/4 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de sal kosher, más para sazonar

1/4 cucharadita de cayena

Pimienta negra recién molida

2 huevos grandes, ligeramente batidos

Aceite vegetal, para freír

2 calabacines pequeños, cortados en monedas de 1/8 a 1/4 pulgadas de grosor

Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua y sazone generosamente con sal. Hervir la pasta hasta que esté al dente, tierna pero firme.
  2. Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa de almejas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave pero no dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hojuelas de pimienta y cocine por 30 segundos más. Agregue el vino y el agua y aumente el fuego a alto. Agregue las almejas, cubra y cocine, agitando suavemente la sartén periódicamente, hasta que se abran todas las almejas, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  3. Escurra la pasta y transfiérala a un tazón grande para servir. Agregue mantequilla o aceite de oliva virgen extra, si lo desea. Vierte la salsa de almejas sobre la pasta, esparce el perejil y revuelve. Sazonar con sal al gusto. Divida entre cuencos calientes y sirva de inmediato, adornado con monedas de calabacín frito.

Monedas de calabacín frito

  1. Forre un plato con toallas de papel y reserve. Batir la harina de maíz, la harina, la albahaca, la sal, la pimienta y la pimienta en un tazón.
  2. Batir los huevos en otro tazón.
  3. Caliente el aceite vegetal de 1/4 de pulgada en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.
  4. Trabajando en pequeños lotes, arroje las monedas de calabacín en los huevos, luego cubra con la mezcla de harina de maíz para cubrir por completo. Con cuidado, deja caer el calabacín en el aceite y fríe hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente. Retirar del aceite con una cuchara ranurada y colocar en el plato preparado. Sazone con sal, enfríe un poco y sirva.