Ingredientes
Sal kosher
12 onzas de linguini
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1/4 a 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
1/2 taza de aceitunas kalamata picadas
Una lata de 28 onzas de tomates San Marzano
4 hojas de albahaca, rasgadas, y más para decorar
Una lata de 5 onzas de atún blanco en aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Direcciones
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue el linguini y cocine hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y el pimiento rojo picado y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente tostados, de 1 a 2 minutos. Agrega las alcaparras y las aceitunas y fríe 2 minutos más. Triture los tomates en la sartén con las manos y reserve los jugos. Cocine hasta que los tomates estén ligeramente secos, aproximadamente 2 minutos. Agregue los jugos de tomate reservados, la albahaca y la sal al gusto y cocine hasta que la salsa se espese, de 1 a 2 minutos. Agregue el atún con su aceite, rompiéndolo con un tenedor y sazone con sal.
- Escurra la pasta, reservando 1/2 taza del agua de cocción, y devuélvala a la olla. Agregue la salsa y el agua de cocción reservada y revuelva. Sazone con pimienta negra y adorne con más albahaca.
