Anonim

Ingredientes

1/4 taza de jugo de lima fresco (de 2 a 3 limas; reserve las limas exprimidas)

1/4 taza de azúcar

1/4 taza de cilantro fresco, hojas y tallos tiernos separados

2 chiles jalapeños pequeños, 1 a la mitad y 1 en rodajas finas y sin semillas

3 pepinos persas

1/2 taza de sal kosher

3/4 taza de tequila anejo

1/4 taza más 2 cucharadas de triple sec

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Direcciones

  1. Lleve el jugo de lima, el azúcar, los tallos de cilantro, el jalapeño a la mitad y 1/4 de taza de agua a fuego lento en una cacerola pequeña. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón pequeño y refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora y hasta 4 horas.
  2. Mientras tanto, haga puré los pepinos en una licuadora. Colar el puré a través de un tamiz de malla fina en una taza de medición líquida, presionando los sólidos con una espátula de goma. Refrigera el puré de pepino hasta que se enfríe.
  3. Pulse la sal y las hojas de cilantro en un mini procesador de alimentos hasta que la sal esté verde; transferir a un plato pequeño. Pase las limas exprimidas alrededor de los bordes de 4 vasos, luego sumerja en la sal de cilantro para cubrir.
  4. Cuela el jarabe de jalapeño en una jarra pequeña. Agregue el jugo de pepino, tequila y triple sec. Llena los vasos preparados con hielo y agrega unas rodajas de jalapeño. Vierte el cóctel.