Anonim

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

4 cucharaditas de harissa

1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado

1 diente de ajo, finamente rallado

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Sal kosher

8 onzas de zanahorias en espiral (alrededor de 4 tazas)

1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados

1/4 taza de cilantro fresco, y más para cubrir

Pimienta recién molida

4 filetes de lubina rayados (aproximadamente 6 onzas cada uno)

1 taza de jugo de naranja fresco (de aproximadamente 3 naranjas)

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Direcciones

  1. Precaliente una parrilla a fuego medio alto. Mezcle la mantequilla, harissa, jengibre, ajo, jugo de limón y una pizca de sal en un tazón pequeño.
  2. Rasgue 4 hojas grandes de papel de aluminio resistente. Divida las zanahorias, los garbanzos y el cilantro entre las sábanas; Condimentar con sal y pimienta. Coloque los filetes de pescado con la piel hacia arriba sobre las zanahorias. Sazone el pescado con sal, luego unte con la mantequilla de harissa. Junte dos extremos opuestos de la lámina y doble dos veces para sellar. Doblar en uno de los otros lados, dejando un lado abierto. Con cuidado vierta 1/4 taza de jugo de naranja en cada paquete. Dobla y sella el último lado, dejando espacio para que circule el calor.
  3. Asa los paquetes de aluminio hasta que el pescado esté opaco y bien cocido, unos 15 minutos. Abra cuidadosamente los paquetes y espolvoree con más cilantro.