Anonim

Ingredientes

Pastel de chocolate:

1/2 taza de aceite vegetal, más extra para engrasar la sartén

2 tazas de azúcar granulada

1 3/4 tazas de harina para todo uso

3/4 taza de cacao en polvo

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal kosher

2 huevos extra grandes

1 taza de suero de leche

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1 taza de agua hirviendo

3/4 taza de mermelada de fresa de buena calidad

Ganache de chocolate, receta a continuación, opcional

Coberturas de bagatela:

1 taza de jerez o vino fortificado * (recomendado: vino Marsala) - Ver la Nota del cocinero

4 tazas de fresas, sin cáscara y en rodajas

2 a 3 cucharadas de azúcar

2 a 3 tazas de crema espesa

Manojo de ramitas de menta fresca, para decorar

Ganache de chocolate:

1 taza de crema espesa

10 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Engrase 2 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y forre las bases con papel pergamino. Ponga las sartenes preparadas a un lado.
  3. Combine el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agregue los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla y mezcle. Agregue el agua hirviendo al tazón y bata para incorporar bien. Divide la masa en partes iguales entre las 2 bandejas preparadas.
  4. Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, y luego gire el pastel sobre una rejilla de alambre. Retire el pergamino de ambas capas. Gire uno de los pasteles con el lado derecho hacia arriba para que sea la capa superior. Permita que los pasteles se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora. Una vez que esté frío, coloque la primera capa de pastel, con el fondo del pastel hacia arriba, sobre una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear o en un plato para pastel y extienda la mermelada sobre el pastel, dejando un borde de 1/2 pulgada de pastel Cubra la mermelada con la segunda capa de pastel, que se ha volteado hacia arriba. Vierte el ganache sobre el pastel, si lo usas.

Para coberturas insignificantes:

  1. Pon las fresas en un tazón pequeño y espolvorea con azúcar hasta obtener la dulzura deseada. Pon el tazón a un lado. En otro tazón, agregue la crema y bata suavemente con una batidora de mano o una batidora eléctrica, y reserve hasta que sea necesario.

Servir:

  1. Cortar una rebanada de pastel y poner en un plato de postre. Espolvorea el pastel con aproximadamente 1 cucharada de jerez. Coloca 1/3 de taza de la mezcla de azúcar y fresas sobre el pastel y luego cubre con una cucharada grande de crema batida. Agregue una ramita de menta fresca para decorar.

Para hacer ganache de chocolate:

  1. En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Retire la cacerola del fuego e inmediatamente agregue el chocolate. Agite la sartén para sumergir el chocolate y deje que se derrita por un par de minutos. Revuelva suavemente para mezclar el chocolate con una crema suave. Ponga la mezcla a un lado durante 20 a 30 minutos para espesar hasta obtener una consistencia para untar. Revuelva varias veces mientras se cocina a fuego lento para mantener el ganache suave.
  2. Vierta el ganache engrosado en una cinta ancha alrededor de la circunferencia del pastel y con una espátula empuje suavemente el ganache sobre los bordes. Debería caer en olas gruesas. Rellene el medio con más ganache y agite el ganache en deliciosas olas.