Ingredientes
3 libras de papas mini Yukon Gold, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf
1/4 taza de sal
1/4 taza de aceite de oliva, más más según sea necesario
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Chimichurri, sigue la receta
Chimichurri:
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 manojo de cilantro, finamente picado
1/4 manojo de perejil, finamente picado
1/2 taza de aceite de oliva
Sal kosher
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Agregue las papas y 1/4 taza de sal a una olla grande equipada con un colador lleno de agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cocine las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Usando el colador, retire las papas del agua y reserve para escurrir.
- Agregue 1/4 de taza de aceite a una bandeja para hornear y cubra generosamente. Volcar o transferir suavemente las papas a la bandeja para hornear con unas pinzas. Aplasta las papas con un machacador de papas hasta que se rompa la parte superior. Rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta.
- Hornee hasta que estén doradas, unos 30 minutos. Transfiere las papas a una fuente. Cubra con chimichurri como lo desee.
Chimichurri:
- Agregue el ajo, el cilantro y el perejil a un tazón mediano y revuelva para combinar. Agregue suficiente aceite para la consistencia deseada. Sazonar con sal. Dejar de lado.
