Anonim

Ingredientes

1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar morena

1/4 taza de azúcar granulada

1/4 taza de jarabe de arce

3/4 cucharadita de sal

2 1/2 tazas de crema espesa

1/2 taza de leche entera

2 cucharadas de maicena

3 huevos grandes más 2 yemas de huevo grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Crema batida, para servir

Sal escamosa, como Maldon, para servir

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Direcciones

  1. Agregue la mantequilla, el azúcar morena, el azúcar granulada, el jarabe de arce y la sal a una saucepot mediana. Encienda el fuego a medio-alto y permita que el azúcar se caramelice hasta que se vuelva ámbar profundo y comience a fumar ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Agregue la crema espesa y la leche y revuelva hasta que el caramelo se derrita (se reafirmará cuando entre la leche). Reduce el fuego a medio.
  2. Batir la maicena, los huevos y las yemas de huevo en un tazón mediano. Agregue una taza de caramelo a los huevos, mezcle vigorosamente hasta que se combinen, luego agregue la mezcla de huevo al caramelo y revuelva para templar. Mezcle constantemente hasta que comience a burbujear y espese, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la vainilla, la canela y la nuez moscada; revuelve para combinar. Vierta el budín en 4 tazas y cubra con una envoltura de plástico. Refrigera hasta que el pudín esté frío y listo, 4 horas o hasta toda la noche.
  3. Coloque cada porción con crema batida y espolvoree una pizca de sal escamosa. ¡Disfrutar!