Anonim

Ingredientes

Perro Elote:

6 hot dogs (utilizamos carcasa natural de la marca McKenzie)

Aceite de canola, para freír

Masa de perro de maíz, la receta sigue

Salsa Mágica, receta a continuación

1/2 taza de queso fresco rallado

Elote Spice, la receta sigue

Cebollas en escabeche, la receta sigue

Hojas de cilantro fresco

Masa de perro de maíz:

2 tazas de harina de maíz

2 tazas de harina para todo uso

2 1/2 tazas de leche

2 huevos

1/3 taza de azúcar

2 cucharadas de levadura en polvo

Salsa Mágica:

1 cebolla

2 tazas de crema agria

2 tazas de mayonesa preparada

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1 jalapeño tostado, sin piel, semillas y tallo

Ralladura y jugo de 1 lima

Elote Spice:

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de sal

Cebollas rojas encurtidas:

2 cebollas rojas en rodajas finas

1/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de sal

2 tazas de vinagre de vino de arroz

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Direcciones

Equipamiento especial:
6 palitos de hielo; una freidora o un termómetro para freír; un fumador astillas de madera de manzana
  1. Pegue cada perrito caliente con un palito de hielo. Deje suficiente espacio para sostener los palos.
  2. Encienda una freidora o olla de aceite a fuego medio hasta que alcance 350 grados F.
  3. Sumerge tus hot dogs atorados en Corn Dog Batter. Retirar de la masa y dejar que el perro gotee el exceso de masa. Deje caer los perros de maíz en el aceite uno a la vez. Cocine, 2 a 2 1/2 minutos, luego gire y cocine por 2 1/2 a 3 1/2 minutos adicionales. Escurra y enfríe el hot dog durante 1 a 3 minutos.
  4. Coloque el hot dog en su fuente y rocíe abundantemente con salsa mágica, luego espolvoree cada perro con queso fresco, Elote Spice, cebollas en escabeche y cilantro.

Masa de perro de maíz:

  1. Mezcle la harina de maíz, la harina, la leche, los huevos, el azúcar y el polvo de hornear en un recipiente con un batidor. Refrigerar durante la noche.

Salsa Mágica:

  1. Precaliente un ahumador para cocinar a 225 grados F.
  2. Reducir a la mitad la cebolla con su piel. Cocine en el ahumador sobre astillas de madera de manzana durante 2 horas.
  3. Mezcle la crema agria, la mayonesa, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, el jalapeño, la ralladura y el jugo de lima y la mitad de la cebolla ahumada (guarde la otra mitad para otro uso) en una licuadora hasta que esté suave; refrigerar durante la noche.

Elote Spice:

  1. Ponga cayena, cilantro, comino, pimentón ahumado y sal en un recipiente de su elección y agítelo.

Cebollas rojas encurtidas:

  1. Mezcle las cebollas con el azúcar y la sal en un tazón, luego deje reposar durante 5 minutos.
  2. Mientras tanto, hierva el vinagre y 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Verter sobre las cebollas. Refrigerar durante la noche.