Descripción de cocción:
El risotto es tan popular en Italia como la pasta. Esta receta de amas de casa y chefs italianos ya se ha adaptado al automatismo. De hecho, la receta del risotto en sí es muy simple y los ingredientes pueden ser muy diversos; aquí se describe una variante de risotto con mariscos, pero puede cocinar este plato con carne, champiñones, pescado y verduras. Resulta un plato muy delicado y aromático con un sabor cremoso a queso.
Finalidad: para el almuerzo / para la cena
Ingrediente principal: pescado y mariscos / mariscos / camarones / mejillones y vieiras / cereales / arroz
Plato: Platos calientes / Risotto
Geografía de la cocina: italiana / europea
Dieta: comidas magras
Ingredientes:
- Caldo de verduras - 750 mililitros
- Arroz - 300 gramos
- Vino blanco seco - 200 mililitros
- Camarones - 250 gramos
- Mejillones - 250 gramos
- Parmesano - 75 gramos
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 50 mililitros
- Mantequilla - 30 gramos
Porciones: 3-4
Cómo cocinar "Risotto con mariscos"
Cogemos una sartén de fondo grueso y allí fundimos la mantequilla y el aceite de oliva. Freír la cebolla y el ajo finamente picados en este aceite hasta que estén dorados.
A continuación, poner el arroz crudo en la sartén y freír con la cebolla y el ajo durante otros 2-3 minutos. El arroz debe absorber el aceite.
Agregue el vino y fríalo a fuego alto durante otros 8-10 minutos hasta que el vino esté completamente hervido.
Cuando el vino se haya evaporado casi por completo, bajamos el fuego y echamos un poco de caldo en la sartén. A medida que se evapora una porción del caldo, agregue una nueva, de modo que el arroz se hierva en el caldo todo el tiempo. Tardará unos 20 minutos.
5 minutos antes de que el arroz esté listo, agregue los camarones y los mejillones. Agrega sal, pimienta y mezcla.
Cuando el arroz esté listo, retírelo del fuego, agregue un poco de mantequilla, espolvoree con parmesano rallado y hierbas frescas. Revuelva y deje reposar durante 3-4 minutos debajo de la tapa.
¡Hecho! Se puede servir un risotto aromático y delicado en la mesa.